Valle de Maipo

Partiremos desde Santiago a las 9 de la mañana para viajar en dirección sur de la ciudad junto a la Cordillera de Los Andes. El Valle de Maipo, el más antiguo y famoso de los valles vitivinícolas de Chile, es hogar de las viñas tradicionales como Concha y Toro, Cousiño Macul, Tarapacá y Santa Rita. Destaca principalmente la cepa Cabernet Sauvignon, pero la acompañan otras cepas tintas.

Visitaremos en la mañana Viña Aquitania, una pequeña bodega boutique, en donde dos muy conocidos agrónomos y enólogos de Burdeaux, Francia; Paul Pontallier (de Chatau Margaux) y Bruno Prats (dueño fundador de Cos d'Estoumel), están produciendo deliciosos vinos y aún etiquetando botellas a mano.

Luego, para conocer más detalles de una manera entretenida, Roberto Muñoz, de Paseo del Vino, nos mostrará en su pequeña bodega de producción artesanal y manual el proceso completo. Pararemos para almorzar en el pueblo de Pirque en el ecléctico restaurant Séptimo Cielo.

Nuestra última visita será a la viña y bodega ultra moderna y state of the art Perez Cruz. Nos enteraremos de los diferentes tipos de suelos -desde texturas arcillosas a granitos y arenas- para luego entender su influencia en sus galardonados Malbec, Carmenere & Cabernet Sauvignon.